煮る

「煮る」とは、煮汁の中に食材を入れて加熱する調理法のことです。野菜類から肉類まで、幅広い食材を調理するのに用いられます。この調理法にはいくつかの特徴があって、まず一番に…

焼く

「焼く」とは、“高温の熱”で食材を加熱する調理法のことで、直火焼きと間接焼きの二種類に分けられます。直火焼きとは熱源で直接加熱する方法のことで、例えば串に刺した魚を薪火に…

炒める

「炒める」は「間接焼き」に似た調理法で、フライパンなどに油を敷き、食材をかき混ぜながら“短時間”で加熱することを言います。その特徴は「焼く」と同様、加熱することで食材の風…

揚げる

「炒める」に対し、より多くの油を使うのが「揚げる」という調理法です。高温の油の中で、食材を短時間で加熱していきます。この調理法の最大の特徴としては、他の調理方に比べて…

蒸す

「蒸す」とは、水を熱して水蒸気を作り、その水蒸気の熱を使って食材を加熱する調理法です。基本的には、専用の調理道具である「蒸し器」が必要となります。蒸し器は木製の蒸籠と…