ほうれん草のおひたし

続いて副菜二品目「ほうれん草のお浸し」を作っていきましょう。一人分の材料としては、ほうれん草を４分の１束、しょうゆを大さじ２分の１杯、だし汁を大さじ２分の１杯用意してください。

作り方としてはまず、ほうれん草を茹でて食べやすい大きさに切りそろえます。ここで一点、ほうれん草を茹でる時に、お湯に一つまみの塩を入れてみましょう。そうする事によって、ほうれん草の色が鮮やかになり、おひたしが一層美味しく見えるはずです。

ほうれん草を茹でたら、次に醤油とだし汁を混ぜて、ほうれん草と和えていきます。ここでいうだし汁は鰹だしが一般的で、だし汁が用意できなかった場合は、めんつゆでも代用が出来ます。これで完成となりますが、最後に鰹節を上に盛り付けると、一層味わい深くなります。