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煮る

「煮る」とは、煮汁の中に食材を入れて加熱する調理法のことです。野菜類から肉類まで、幅広い食材を調理するのに用いられます。

この調理法にはいくつかの特徴があって、まず一番に“煮汁の味を食材に染み込ませる”という特徴があります。煮汁とは、調味料やダシなどで味の付けられた汁のことをいいます。

次に挙げられるのが、煮ている間に“食材の旨みが煮汁へ染み出す”という特徴です。これは一つ目の特徴と相まって、食材の深いところまで味を浸透させます。

そして最後に挙げられるのが、“食材を柔らかくする”という特徴です。これは「煮込む」とも呼ばれ、長い時間をかけて煮ることによって、硬い食材でも柔らかくすることができます。

以上の特徴をまとめると「煮る」とは、食材を柔らかくしながら味を染み込ませ、その旨みを煮汁に染み出させる調理法と言えます。